Угљени хидрати

Угљени хидрати

Шта су угљени хидрати?

Када се већина људи позива на угљене хидрате, они говоре о храни која је шкробна (попут хлеба, тестенина и пиринча) или је слатка (попут бомбона, колачића и колача). У науци, када говоримо о угљеним хидратима, говоримо о одређеним врстама молекула.

Угљени хидрати су једна од четири главне групе органски молекули ; остала три бића протеини , нуклеинске киселине (ДНК) и липиди (масти). Угљени хидрати се састоје од три елемента: угљеник , водоник и кисеоник.

Шта они раде?

Угљени хидрати су важни за свакодневни живот живих организама. Они чувају енергију (скробови), обезбеђују енергију за ћелије (глукозу) и пружају структуру биљкама и неким животињама.

Врсте угљених хидрата

Угљени хидрати се понекад називају и сахариди. Све различите врсте угљених хидрата садрже реч „сахарид“.

• Моносахариди - Моносахариди су најједноставнији облик угљених хидрата. Укључују шећере попут глукозе и фруктозе. Моносахариди су често слатког укуса и растварају се у води. Глукоза је уобичајени угљени хидрат који се налази у биљкама и главни је производ фотосинтезе.
• Дисахариди - Дисахариди се формирају из два моносахарида. Познати су и као шећери попут сахарозе и лактозе. Лактоза је угљени хидрат који се налази у млеку.
• Олигосахариди - Олигосахариди се формирају од малог броја (обично три до шест) моносахарида.
• Полисахариди - Полисахариди су дуги молекули угљених хидрата. Често их називају сложеним угљеним хидратима.

Више о сложеним угљеним хидратима (полисахаридима)

Постоје четири важне врсте сложених угљених хидрата:

• Скроб - Скроб је начин на који многе биљке складиште енергију. Тада можемо јести скроб и наша тела ће користити енергију.
• Гликоген - Животиње користе гликоген за складиштење енергије. Чува се у јетри и мишићима да би се користили по потреби.
• Целулоза - Целулоза се користи у биљкама као структурни молекул. Животиње га не могу сварити.
• Хитин - Хитин се користи као структурни молекул у гљивама и чланконошцима.

Шта се догађа са преосталим угљеним хидратима?

Када једете угљене хидрате, ваше тело их користи за енергију. Међутим, ако једете више него што је вашем телу потребно, претвориће их у масноћу. Масноћа је начин на који тело складишти енергију за каснију употребу. Тело покушава да уштеди енергију за касније када немате угљених хидрата за јело.

Занимљиве чињенице о угљеним хидратима

• Већину времена однос водоника и атома кисеоника угљених хидрата износи 2 атома водоника за сваки 1 атом кисеоника. То је исти однос као у води (Х2О).
• Реч „сахарид“ потиче од грчке речи „саккхарон“ што значи „шећер“.
• Угљени хидрати чине између 2 и 3 процента телесне масе просечне особе.
• Неки угљени хидрати помажу нашем телу да апсорбује калцијум.
• Многи људи покушавају да користе дијете са ниским садржајем угљених хидрата да би смршали, али свима нам је потребно мало угљених хидрата да бисмо преживели.
• Угљени хидрати помажу да наше ћелије добију енергију која им је потребна за добар учинак.