Ензими

Ензими

Шта су ензими?

Ензими су посебне врсте протеини . Као и сви протеини, ензими се праве од низова аминокиселина. Функција ензима одређена је редоследом аминокиселина, врстама аминокиселина и обликом жице.

Шта раде ензими?

Ензими су одговорни за велики део посла који се одвија у ћелијама. Они делују као катализатори да би помогли у производњи и убрзању хемијске реакције . Када ћелија треба нешто да уради, она скоро увек користи ензим да убрза ствари.

Ензими су специфични

Ензими су врло специфични. То значи да свака врста ензима реагује само са одређеном врстом супстанце за коју је створен. Ово је важно како ензими не би радили погрешно и изазивали хемијске реакције тамо где не би требало.

Како делују ензими

Ензими на површини имају посебан џеп који се назива „активно место“. Тхе молекула да би требало да реагују налетима уредно у тај џеп. Молекул или супстанца са којима ензим реагује назива се „супстрат“.

Реакција се одвија између ензима и супстрата на активном месту. По завршетку реакције, ензим ослобађа нови молекул или супстанцу. Ова нова супстанца назива се „производ“.



Ствари које утичу на активност ензима

Окружење ензима и супстрата може утицати на брзину реакције. У неким случајевима животна средина може проузроковати да ензим престане да делује или чак да се размрси. Када ензим престане да делује, називамо га „денатурисаним“. Ево неколико ствари које могу утицати на активност ензима:

• Температура - Тхе температура могу утицати на брзину реакције. Што је температура виша, брже ће доћи до реакције. Међутим, у једном тренутку температура ће постати толико висока да ће ензим денатурирати и престати да делује.



• пХ - У многим случајевима ниво пХ, или киселост , околине око ензима и супстрата може утицати на брзину реакције. Екстремни пХ (висок или низак) ће обично успорити реакцију или ће је уопште зауставити.



• Концентрација - Већа концентрација супстрата или ензима може повећати брзину реакције.



• Инхибитора - Инхибитори су молекули који су специјално направљени да зауставе активност ензима. Они могу само успорити реакцију или је у потпуности зауставити. Неки инхибитори се везују за ензим због чега мења облик и не ради исправно. Супротно од инхибитора је активатор који може да помогне убрзању реакције.

Занимљиве чињенице о ензимима

• Ензими се не навикну након што раде свој посао. Могу се користити изнова и изнова.
• Многи лекови и отрови делују као инхибитори ензима. Неки змијски отрови су инхибитори.
• Ензими се често користе у индустријским апликацијама попут прераде хране, производње папира и детерџената.
• У пљувачки постоји ензим зван амилаза који помаже у разградњи скроба док жваћете.
• Ензими играју важну улогу у разградњи наше хране како би је наша тела могла користити. Постоје посебни ензими за разградњу различитих врста хране. Налазе се у нашој пљувачки, желуцу, панкреасу и танком цреву.