Како да направите сопствено Тики пиће

Тики пића су супер забаван начин да будем на удару и, случајно, једина су врста пића која ме је натерала да запалим панталоне у јавности. (Хвала пуно, Смугглер’с Цове.) Такође их је, уопштено говорећи, теже направити код куће него већину других коктела; али хеј, сад је Винтаге Веек, и ако је веровати старинским људима света, тада су сви били буквално бољи у свему.

Добродошли у Ретро Веек , где ћемо покренути флукс кондензатор и донети вам знање из 1950-их о свему, од прављења тепсија до изградње склоништа од падавина до радости пуштања деце да се опусте и играју са смећем.

Држећи се те теме, претвараћемо се да је прављење пића од 10 састојака савршено у вашој кући достижан циљ, као што је плаћање колеџа летњим послом. Реч „тики“ може да дочара све врсте забавних ствари – екстравагантни украси , тајни рецепти, свингерске журке и много полиестера, само да споменемо неке, али о већини тога нећемо говорити. Шта смо су Говорићемо о једном свеобухватном принципу прављења тики пића: „Оно што један рум не може, три рума могу“.

Једноставни коктели, добро изведени, су ствари лепоте. Тешко је пронаћи бољу основу за оно што чини нешто „добрим“ од прастарог концепта да се највише ради са најмање. Али тики пића су много више базни скок него основни. Они су екстравагантни и компликовани и генерално смешни, и зато су забавни.

Теорија

Један једноставан начин да добијете мало смисла из дугачке листе састојака је да умотате главу у горњи цитат из Тики иконе Дон Бич, који ћемо од сада називати „Принципом три рума“. Оно на шта принцип три рума добија је нешто са чиме се многи модерни коктел барови стално играју – идеја је да када једноставно пиће разбијете на његове саставне делове, било која од тих компоненти може се даље поделити на више састојака који урадите исту ствар на концерту, али на занимљивији и надамо се вреднији начин. Ова врста множења дељењем, наравно, може веома брзо да постане превише компликована и често резултира збрканим укусима који су једва једнаки збиру њихових делова. Али када се добро примени, овај принцип је једна од ствари које чине тики пића, и пића свих врста, сложеним, јединственим и запањујуће забавним.

Раније смо мало причали о томе како се већина коктела може пратити до неких заиста основних шаблона: Олд Фасхионедс, Манхаттанс/мартини и кисели. Сви ови типови коктела илуструју принцип да је један од начина да се одређена количина основног алкохолног пића учини укуснијом и занимљивијом додавањем одговарајуће количине:

• Шећер, вода и модификатор
• Ароматизовано вино и модификатор
• Шећер и цитруси.
  

На крају дана, одређена количина било ког основног алкохолног пића може да издржи одређену количину горе наведених варијабли, уз мало простора за померање одређеног духа и укуса пића. Али постоји много различитих састојака који спадају у категорије базних жестоких пића, заслађивача, ароматизованих вина, модификатора и сокова од цитруса, и нема разлога да ако укупна количина компоненте коктела и даље балансира основни алкохол, та компонента не може се састојати од више од једног састојка.

Примери

Ево једноставног коктела који сви знамо и волимо:

Олд Фасхионед

• 2 унце превише отпорног Бурбона
• 2 барске кашике демерара шећерног сирупа (2:1 шећер према води по тежини)
• 3 цртице Ангостура или друге ароматичне горчице.

А ево и рецепта за коктел на менију у мом бару (Доубле Драгон):

Стоне Цолд Фок

• 1 унца бурбона
• 1/2 унце везане ракије од јабуке
• 3/4 унце калвадоса (француска ракија од јабуке)
• 1/4 унце ликера од кајсије
• 2 барске кашике демерара шећерног сирупа (2:1 шећер према води по тежини)
• 2 цртице наранџе битера

Да бисмо од Олд Фасхионеда дошли до нашег коктела у ДД, поделили смо основни дух на три не баш једнака дела: бурбон и две веома различите врсте ракије од јабуке. Бурбон, који је сладак, округао и карамеласт, служи као одлична полазна тачка, али такође одлично држи остале састојке заједно. Ракије од јабуке су невероватно различите - претерано отпорна америчка ракија од јабуке даје мало топлоте, а Цалвадос доноси заиста јединствен свеж јабучни функ. За неке додатне воћне укусе, поделили смо заслађивач између нашег традиционалног сирупа и ликера од кајсије. Имајте на уму да и духовити и слатки састојци надмашују оригинални старомодни однос од 2 унце према 2 барске кашике - где има мало више једног, мора бити мало више другог.

Ево још једног једноставног рецепта за коктеле:

Пчела колена

• 2 унце Лондон Дри Гин
  
• 3/4 унце лимуновог сока
  
• 1 унца меденог сирупа (1:1 мед према води по тежини)
  

А ево још једног рецепта од ДД:

Боифриенд Материал

• 1 унца лондонског сувог џина
  
• 1/2 унце мескала
  
• 1/2 унце Аперол
  
• 1/2 унце Анцхо Реиес
  
• 3/4 унце сока од лимете
  
• 1/2 унце меденог сирупа (1:1 мед према води по тежини)
  

За овај коктел, поделили смо основни дух између џина, мескала и Аперола (који се обично сматра модификатором; али довољно избалансиран сам по себи да тешко да је једноставно „слатки“ састојак), заменили смо наше цитрусе и поделили слатку компоненту између Анцхо Реиес-а на бази рума анчо чили ликера који је тренутно тако врућ-и доброг старог сирупа од меда. Још једна ствар коју треба приметити: већина медених сирупа захтева 2 или 3 дела меда на 1 део воде. Трудим се да наши сирупи на ДД буду мање слатки, уопштено говорећи, делимично зато што често користимо више од једног одједном, а то нам омогућава да их меримо у већим, прецизнијим количинама према њиховој релативној слаткоћи.

Тхе Екецутион

Дакле, како применити овај принцип код куће? Поред изласка и куповине боца у коктел бару, покушајте да наредних неколико куповина намерно учините бесплатним или поделите састојке који су најјефтинији. Ево неких места за почетак:

Џин + коњак

Иако може изгледати неконвенционално, ово упаривање делује варљиво у читавом низу коктела, а заправо је основа за једно од најлакших тики напитака: Патљиво копиле, које је много слично московској мазги, осим што је добро.

Страдајуће копиле

• 1 унца коњака
• 1 унца лондонског сувог џина
• 3/4 унце сока од лимете
• 1 кашичица до 0,25 оз једноставног сирупа, у зависности од укуса
• 3 цртице Ангостура битера
• Пиво од ђумбира до врха

Протресите са ледом и процедите у Цоллинс чашу напуњену обичним ледом. Прелијте пивом од ђумбира - украсите твистом наранџе и кришком краставца.

Рум + друга алкохолна пића одлежана у бачвама

Као што индиго иде уз друге индиго, тако се и рум одлично слаже са другим румовима. Такође, није изненађујуће, додаје пријатан, земљани фанк коктелима који садрже готово било које друго алкохолно пиће одлежано у буради. Ако ово звучи као нешто у чему бисте уживали, испробајте ову комбинацију за величину:

• 1 1/2 унце одлежаног рума (Барбанцоурт 8, Бацарди 8 или Плантатион 5 година)
  
• 1/2 унце преотпорног бурбона
• 1/10 унце сока од лимете
  
• 1/2 унце демерара сирупа (2:1 шећер према води по тежини)
  

Истрести преко леда и процедити у купе стакло. Украсите ренданим мушкатним орашчићем

Рум + превише сирупа

Тако звучи, али људи воле њихове сирупе. (Пример: Латте са зачинима од бундеве.)

• 2 унце одлежаног рума
  
• 1 унца сока од лимете
  
• 1/4 унце сирупа од ђумбира
  
• 1/4 унце циметовог сирупа
  
• 1/4 унце оргеат
  

Истрести преко леда и процедити у купе стакло. Украсите со ништа .

Ставите све заједно

Када стекнете осећај за горе наведене тактике, можете их све комбиновати да бисте направили уврнути Слурпее из пакла занатских коктела. Фрустрирати ћете и фасцинирати радознале посматраче. Отуђићете старомодне оне који пију. 'Зашто толико састојака?' они ће питати, а ти ћеш одговорити, попут ексцентричне, ружичасте косе, беби бумера са наочарима на сајму заната, „Зато што сам платио колеџ својим летњим послом, и плакаћу ако хоћу!“ Или, знате, само тихо умутите овај зачињени мали број и самозадовољно га пијуцкајте:

• 1 унца одлежаног рума
  
• 1/2 унце још рума
  
• Жестока од 1/2 унце у буради или по вашем избору
  
• 3/4 унце сока од лимете
  
• 1/4 унце циметовог сирупа
  
• 1/4 унце сирупа од ђумбира
  
• 1/4 унце оргеат
  

Истрести преко леда и процедити у купе стакло. Украсите со ништа .

Хоће ли вас ове идеје за рецепт учинити тики особом? Не. Само пар стварно гласних шортсова ће то учинити. Али са њима је забавно играти се и, у најмању руку, принципи који стоје иза њих помоћи ће да компликовани коктели, тики или други, имају мало више смисла, било да сте у бару или их правите код куће.