Како да се поново узбудите због кувања

Нисам сигуран да ли је неко донео одлуке ове године. Извор проблема већине људи није везан ни за шта што могу да промене са довољно одлучности. Човек не може да реши свој излаз из пандемије, или реши своје дете у безбедно окружење за учење, посебно када је наше управљачко тело више заинтересовано да заштити „тржиште“ него људи којима су изабрани да служе.

Ако сте донели одлуку, то је вероватно било повезано са личним пројектом, свакодневном навиком или вашим телом. Ово су све ствари над којима можемо да извршимо одређени ниво контроле (иако брзо ширење омикрона чини да се чак и ово последње осећа као изазов). Ако сте донели одлуку у вези са својим нивоом физичке спремности или исхраном, велика је вероватноћа да је укључено и кување за себе. (Осим ако немате ресурсе да екстернализујете своје оброке и ангажујете личног кувара или платите једну од тих услуга комплета за оброке.)

(незванично) сам испитао неколико колега, пријатеља и чланова породице и, са изузетком моје мајке, нико није толико узбуђен због кувања, одлуке или не. Али морате да једете, што значи да (највероватније) морате да кувате. Срећом, имам неколико стратегија за узбуђење – или бар благо интересовање за – кување.

Купи себи играчку

Ако поседујете ан имерзиони циркулатор , Инстант Пот , и/или ваздух фритеза , знате како је лако да се хиперфокусирате на нови уређај и покушате да померите границе онога што се може соус-видети, кувати под притиском и/или пржити на ваздуху. Ово може бити невероватан извор инспирације у кухињи и дати вам фокус у мору бесконачних блогова са рецептима, кувара и веб локација.

Али играчка не мора да буде фенси нови уређај. То може бити нешто тако једноставно као нови сет мерних кашика , леп нож, малтер и тучак, сјајна нова тепсија, она холандска рерна коју сте одувек желели, или било шта друго што рад у кухињи чини лакшим или привлачнијим.

Оштрите ножеве

Сецкање и резање је саставни, неизбежни део кувања, а тупи ножеви га чине напорнијим, дуготрајнијим и опаснијим. Овај видео ће вам показати како да наоштрите сопствене ножеве брусним каменом, али чак и једноставним оштрење за повлачење (када је спојено са челиком за брушење ) може вам дати предност која вам је потребна да прођете кроз припремни рад (а да се не повредите).

Ако не желите да их сами наоштрите, само их однесите у продавницу ножева и обавите то професионално. Нема срамоте у ангажовању радне снаге.

Купите скупи састојак

Дајте велике паре за добро мермерни одрезак, морске капице, пачја јаја или заиста лепу флашу екстра дјевичанско маслиново уље можете да се осећате расипно, али куповина ових састојака и кување сами и даље је много исплативији од вечере вани, и – све док је једете – куповина хране за себе није губитак, посебно ако вам доноси чак и малу количину попустљиве радости.

Купите протеине, сезонско поврће или масноће за кување које вас зову, пронађите добро прегледан рецепт за то и кувајте их пажљиво. Изненадићете се како вас један добар оброк може мотивисати да чешће кувате.

Или узмите фенси зачин или кисели краставчић

Прави љути сос, чили уље или ферментисано поврће могу претворити чак и најобичнију чинију пиринча у нешто укусно и посебно. Можете чак испланирати цео оброк око а зачин или кисели краставац до одличних резултата. Конзервирани Меиер лимуни, капари препуни соли, шио који или љути мед су сјајна полазишта за доживљај нових укуса и кухиња. (Само Гуглајте „Шта да направим од конзервисаних лимуна?“ и одлазите.)

Ако се буниш на цени, ради оно што ја радим и упореди га са другим трошком:

Ако затекнете да размишљате „Ох, не знам, 10 долара за боцу овог супер укусног јабуковог сирћета изгледа мало, иако ће ме натерати да једем салате током целе недеље“, урадите оно што ја радим и рам те куповине у смислу коктела (или неке друге неозбиљности коју купујете не трепнувши оком). Кад год се буним на „луксузну“ храну, питам се „Колико коктела би ово купило?“ Одговор је обично један. Онда се питам: 'Колико дуго траје тај коктел?' А одговор је обично „само делић колико ће дуго трајати ова боца фенси сирћета“, и то ставља ствари у перспективу довољно дуго да ми дозволи да обавим куповину без осећаја кривице који ми се надвија над главом.

Купите лепу куварицу

Куповина куварске књиге у тврдом повезу је кулинарски еквивалент „ додирујући траву .” Скида вас са интернета и улази у вашу кухињу, омогућавајући вам да избегавате туђа мишљења, замене и осећања која ћете пронаћи у одељку за коментаре на блоговима о храни и на сајтовима.

Изаберите кухињу или неколико кухиња које сте заинтересовани да савладате (погледајте историју хране за понети ако вам је потребна инспирација), а затим купите кувар са пуно лепих слика и покушајте да кувате из ње бар једном недељно. Започните а клуб кувара ако вам је потребна нека врста уграђене одговорности.

Нека будете лењи

Одуприте се жељи да направите све од нуле и дозволите себи да купујете и користите практичну храну како вам одговара. писао сам о овоме пре неколико година , пре него што је пандемија почела, али мислим да је осећање једнако, ако не и више, важеће и сада:

На крају радног дана, начин на који одлучите да припремите вечеру и пречице које идете успут се не баве ничим осим вашим. То није одраз ваше вештине. То није показатељ индолентности. То ни на који начин није везано за вашу вредност као особе или домаћег кувара. Није важно зашто не желите да огулите ананас, скувате беби ритам на пари или направите сопствени парадајз сос. Не знам зашто не волим да кувам сочиво, само знам да радије не бих. Али волим да једем сочиво, а такође знам да то што имам претходно кувано сочиво и претходно опрану и сецкану румину у фрижидеру значи да ћу јести салате од сочива за ручак, уместо сендвича са болоњом и америчким сиром (који се искрено љуљају, али нису најбоље са становишта исхране). Јело код куће је скоро увек здравији и обично јефтинији избор, чак и ако не купујете најјефтиније могуће понављање сваког састојка. Зато купите кесу са салатом, флаширани прелив за салату и смрзнути помфрит. Можда су пречице, али су пречице до среће.

Олакшајте перфекционизам, купујте ствари које желите да једете и пажљиво поступајте са својим алатима и играчкама. Када почнете да повезујете радост са кувањем, пожелећете да то радите много чешће.