Како да згуснете своје удобне јесење супе без икаквих млечних производа

 Слика за чланак под насловом Како згуснути своје удобне јесење супе без икаквих млечних производа
фото: Брент Хофакер (Схуттерстоцк)

Јесен је или, како већина Твитера то воли да зове, „сезона супе“, сезона једења супе. Умирујуће супе са резанцима, крепка говедина и поврће, и сочне, кремасте супе од поврћа - све су валидне, али изгледа да ово последње доминира када се лишће почне мењати. Има нешто у баршунастој чинији ствари која вришти „јесен“, а једина ствар која може да уништи вибрацију је воденаст осећај у устима.


Додавање павлака , свежа павлака, путер, или мешавина путера и брашна све може помоћи, али то такође може утишати укус вашег поврћа - а не могу сви да једу млечне производе. Срећом, имамо много начина (узгред без млечних производа) да осигурамо да ваше супе добију тело какво заслужују.

Згусните своје супе поврћем (и масноћом)

Најлакши начин да згуснете кремасту супу од поврћа је да користите само поврће . Мешање дела куваног поврћа додаје тело без разблаживања укуса, јер укус је поврће. Празилук, са високим нивоом влакана и пектина, делује посебно добро.

Ако желите да ваша супа буде екстра свиленкаста, побрините се да обезбедите извор масти за емулговање поврћа. Маслац, маслиново уље, топљена живинска маст—све ове ствари ће функционисати; циљајте на однос од 1/2 шоље за свака четири порције супе. У тој масноћи кувајте поврће, док поврће потпуно не омекша. Додајте чорбу или темељац, доведите до кључања, оставите да кува неколико минута, а затим мешајте док не остану видљиви комади поврћа. Треба вам рецепт да бисте кренули? Покушати овај .

Додајте пире кромпир

Скроб је веома ефикасно средство за згушњавање, а кромпир га је пун. И остаци пире кромпира и инстант пире кромпира могу се користити за згушњавање супа и гулаша - само их помешајте са течним делом.


Ако користите остатке пире кромпира, следите овај поступак (који имамо покривена раније ):

За сваку шољицу чорбе користите око шољу хладних гњечилица и измиксајте је у чорбу потапајућим блендером пре него што проври. Смањите ватру на лаганој ватри, додајте сир ако желите и кувајте док вам супа не постане баршунаста и глатка.


Ако за почетак не радите са бистром чорбом или користите инстант пире кромпир, само додајте кашике каше (или кромпирових пахуљица), правећи пире између сваког додавања урањајућим блендером док не постигнете жељени вискозитет.

Удари се

Пасуљ су невероватни мали момци, пуни влакана и протеина и укуса, и читају се као кремасти, а не као пасуљ, када се помешају. Бели пасуљ је посебно гладак. Узмите конзерву канелина или другог сличног пасуља, измиксајте једну шољу, а затим додајте пире од пасуља у супу. Динстајте, промешајте и послужите. Понављајте целу сезону супе док се не заситите.