Како прочитати етикету вискија а да се не осрамотите

Недавно сам имао прилику да пробам Бусхмилл-ов други израз Раре Цаскс, а 29-годишњи сингле малт ирски виски завршен у педро Ксименез Схерри бачвама . Ове ствари се продају за огромних 750 долара, и јесте вреди то. Првобитно је (троструко) дестилован 1992. године и одлежавао у бурадима бурбона до 2004. године, а затим је пребачен у те бачве шерија још 17 година. У том тренутку је био флаширан до јачине бачве. Крајњи резултат је да је укусно, глатко и укусно - некако орашасто са слатким воћем у позадини. Није да бисте знали било шта од тога са етикете.

Као и вино, уважавање вискија је субјективно. Ако сте икада стајали у пролазу у продавници и буљили у низ етикета вискија са осећајем растуће панике, знате да дух може бити застрашујући. Софистицираност се огледа у етикетама, које могу бити потпуно недокучиве за новајлије, а могу збунити чак и стару руку. Познавање само мало информација на вашој просечној етикети може направити огромну разлику у ваше праксе куповине вискија и ваше уживање. Ево кратког водича за читање етикете вискија, а да се не осрамотите.

Ваш прстен за декодирање етикета вискија

Једна кратка напомена: Не постоји технички разлика између 'вискија' и 'вискија'. Разлика у правопису је лабава комбинација регионалних преференција и специфичног избора, па само узмите флашу умутити(е)и и пратите. Неће свака етикета имати све следеће информације, али ако редовно купујете виски, на крају ћете све то видети.

Друга брза напомена: „рачун каше“ који се понекад помиње је мешавина зрна која се користе у процесу дестилације. Различита зрна у различитим пропорцијама ће дати различите резултате, а понекад имају и правне импликације које одређују како можете назвати виски који сте управо направили (нпр. бурбон).

Врста и регион вискија

Пре свега, која је разлика између бурбона, ражи, вискија, итд.?

• амерички прави виски: Виски направљен од житне каше са АБВ не већом од 40 одсто, одлежао најмање две године у новим угљенисаним храстовим бурадима.
• бурбон: Ово је скоро увек из Америке, и обично се придржава законских захтева САД, који укључују кашу од најмање 51% кукуруза, не више од 40% АБВ и старење у угљенисаним храстовим бачвама. Не постоји минимални захтев за одлежавање осим ако се не зове „равни бурбон“ у ком случају је одлежан најмање две године.
• Шкотски, ирски и канадски виски: Многи вискији вам говоре на етикети где су дестиловани (често пратећи законски дефинисане праксе), а то може направити огромну разлику у профилу укуса и стилу. Са шкотским постаје још компликованије - док се све производи у Шкотској, постоји много, много различитих региона у Шкотској који производе широку лепезу различитих стилова вискија, тако да је корисно знати одакле та боца потиче.
  
• раж: Слично захтевима за кукуруз од бурбона, виски од ражи мора имати кашу од најмање 51% ражи.
• Тенеси виски: Ако сте икада Џек Данијелса назвали бурбоном, вероватно вам је неко држао предавање о чињеници да је то виски из Тенесија. Која је разлика? Не много, иако се сав тенесијски виски мора правити у држави Тенеси.

Наравно, постоји много варијација унутар ових широких категорија, али ове информације на етикети вам барем дају почетну тачку.

Сам виски

Следећи детаљи морају да ураде сам виски и да обавесте шта можете да очекујете у погледу укуса и стила:

АБВ и доказ: Алкохол по запремини би требало да буде прилично познат сваком ко пије. То је мера колико етанола има у соку, што је такође мерило колико ћете брзо бити испод стола када почнете да га пијете. Доказ је само двоструко јачи, тако да је виски са 80 доказа 40% АБВ.

Старост: Много вискија ће имати изјаву о старости. У основи, старење у буради је оно што вискију даје боју и укус. Без старења имате месечину (која је недавно преименована у „бели виски”). На већини места не можете да назовете своје ствари вискијем осим ако није одлежао бар кратак временски период у дрвеним бурадима (обично најмање две године, али минимална старост варира). Млађи вискији који одлежавају само неколико година не оглашавају често своју старост, али што више времена дестилатор уложи у виски, то ће бити поноснији, а то ће се одразити на етикети.

Једна ствар коју треба напоменути је да није тако једноставно као „више година = бољи виски“, иако то свакако може бити случај. Што дуже виски стоји у бурадима, то ће бити компликованије, али то не значи да су млади вискији погодни само за мешана пића и поклоне вашим непријатељима. Још нешто што треба напоменути је да, за разлику од вина, виски не наставља да стари у боци. Једном када је у чаши, замрзнут је - док не отворите боцу, у ком тренутку ће почети да се разграђује и ти си на сату .

дрво: Виски се одлежава у бурадима, а избор дрвета одређује велики део боје и профила укуса. Често ћете видети врсту буради која се користе у процесу старења наведене на етикети; ако видите више од једне врсте бурета, можете претпоставити сложенији профил укуса (и вероватно скупљи виски). Али овде има доста субјективности, па док не развијете довољно непца да знате да волите виски готов у бурадима Мадеире, само сачувајте ове информације.

Сингле слад/мешавина: Виски од једног слада се производи у једном дестилатору од једног сладног јечма или другог зрна. Можда ћете помислити на Сцотцх када су у питању сингле малт, али и друге врсте вискија могу бити сингле малт. Мешавина је комбинација различитих сладова—у суштини, потребно је неколико различитих дестилација вискија и комбиновати их према рецепту како би се постигао конзистентан профил укуса. Нема инхерентне супериорности ни једном ни другом. Сингле сладови су јединствени; мешавине могу бити мајсторске.

кисела каша: Ово се само односи на праксу поновног коришћења неке од касета из претходне серије у новој серији. Додаје укус и помаже у балансирању сока, тако да је то што га видите на етикети само наговештај како је виски направљен.

Једно буре: Виски у боци је буквално извучен из једног бурета и није помешан ни са једном другом бачвом. То значи да ће виски имати нека изненађења за вас, од којих су већина добра, уместо да се меша заједно да би се постигла конзистентност.

Филтрирање: Можда ћете на етикети видети „филтрирано без хлађења“. Већина вискија се филтрира како би се уклониле нечистоће, али је постојао покрет да се што мање меша у природну дивност сока, тако да вам неки вискији са поносом кажу да су отишли све оне нечистоће тамо, бубба. То понекад значи да ваш виски неће бити потпуно бистар - али је и даље добар за пиће.

Законитости око вискија

Неколико ствари на етикети имају више везе са маркетингом или законитошћу него са самим вискијем:

Флаширано у обвезнице: Ово је специфичан амерички правни израз који означава бурбон добијен из једне дестилерије која је одлежала најмање четири године у складишту са савезним обвезницама и има 100 доказа. Ово датира из 19 ^тх века када су произвођачи вискија у основи тровали своје купце свим врстама смицалица, па је приказивање „флаширано у обвезници“ на етикети значило да је америчка влада гарантовала вашу безбедност. Ових дана углавном се ради о „сингле малтинесс“ бурбона и основном старењу.

Израз: Понекад дестилатори вискија именују одређено флаширање, што је познато као назив „израза“. Обично то значи да не постоји изјава о годинама - на пример, Тхе Гленливет ' Оснивачка резерва .”

Мала серија: Ово је у суштини бесмислен маркетиншки термин. Наравно, то моћ указују на то да је реч о изразу по мери ручно израђеном у десетак буради. Или можда и није. У суштини, занемарите то осим ако немате инсајдерско знање да то заправо нешто значи.

Ово је само врх леденог брега у погледу знања о вискију, али барем ћете имати наслутити за шта су сви ти подаци на етикети добри. Заиста добра вест је да једино правилно образовање укључује куповину много више вискија и испијање много више вискија. Ово је начин.