Када сам имала шест година, моја мама се преселила из Мисисипија у Лос Анђелес са мном и мојим сестрама и открила сам потпуно нови свет дечије забаве. Поред Царства миша, ту су били водени паркови, музеји и оркестарски наступи, сви намењени деци. Ја сам, са своје стране, заиста желео да одем у средњовековна времена.
Нисам баш волео да се такмичим, али моја пријатељица Мелиса ми је рекла да су ти дали много хране. „Добијате цело мало пиле, само за себе“, објаснила је без даха једног дана током паузе. 'А то је након што добијете супу!'
Одмах сам био опседнут идејом да поједем цело мало пиле, али тек на Мелисин рођендан сам га коначно учинио својим. Не сећам се које је боје био наш витез – или да ли је победио – али сећам се своје супе, свог резервног ребра, својих неограничених допуна Пепси производа и моје личне малене пилетине.
Много година касније, сазнао сам да су те мале кокошке заправо корниш кокошке, иако нисам много радио са тим информацијама. Али, јуче, док сам прегледавао смрзнуто месо у продавници, видео сам два паковања сићушних кокошака и помислио: „Погледајте пилиће величине фритезе. Купио сам их, одмрзнуо један, премазао га мајонезом , зачињен са чорба од парадајза , и гурнуо га у корпу за фритезу.
Жао ми је што морам да кажем, ова кокошка дивљач је била много укуснија од било које корнишке кокошке коју сам икада раније јео, укључујући и ону прву коју сам јео у Медиевал Тимес. Мала пећница са конвекцијом учинила је кожу мале птице невероватно хрскавом, а месо сочним, сочним, скоро превише меким. Појео сам целу ствар у једном седењу, што и није тако импресивно када се узме у обзир колико је било мало.
Био је тако мали да се уклапао у мој веома мали, 2-литарски Инстант Пот Вортек Мини, који би могао бити најмања фритеза на тржишту. Морао сам да уклоним мали плех за кување - и мало згњечим птичје груди - али се уклапао, а птица која је изашла била је савршена. Било је укусно, али више од тога, било је посебно - скоро исто као и оно прво путовање у средњовековно доба.
Да бисте га сами направили, требаће вам:
Извадите кокошку из амбалаже и осушите је папирним убрусима. Ако радите са малом фритезом, притисните прсну кост да бисте кокош мало изравнали. Подвуците врхове крила испод тела, премажите мајонезом по целој кокоши, а затим зачините Цалдо де Томате.
Подесите фритезу на 375℉ и пеците кокошку са грудима надоле (да врхови батака не би загорели) 15 минута. Преокрените тако да прса буду окренута нагоре и кувајте још 10, или док унутрашња температура најдебљег дела птице не буде 160℉. Једите одмах, прво са хрскавом кожом и оперите је неограниченим количинама соде. (Ипак, не Пепси. Пепси је одвратан.)