Направите ове овсене палачинке за обилан доручак

Слободан дан је довољан разлог да прославите уз посебан доручак. Било да је то типична субота без обавеза, или посматрате дан менталног здравља средином недеље, требало би да ставите „паузу“ у „доручак“ са високим хрпом палачинки.

Али не било какве палачинке. Конвенционалне, универзалне палачинке од брашна су добре, али им недостаје супстанца. Заслужујете обичну замену, палачинку која може да издржи барицу сирупа и брдо сочног воћа. Учините доручак бољим са торњем од овсених палачинки.

Овсене палачинке добијају сву своју драж од овсеног брашна. Ово рустикално зрно за доручак нуди дивну текстуру и има одличне способности везивања. То је разлика између чоколадног колачића и чоколадног колачића од овсене каше. Оба су добра, али ако сте љубитељ текстуре, густине и тог рустичног жвакања, овсени колачић побеђује сваки пут. Уз утешну, квргаву текстуру зоби је јединствена хидратација коју палачинке имају. Можда сте навикли да су млаћеница или јогурт једини творци влаге у мешавини за палачинке, али зобена крупица чини нешто другачије. Баш као када направите чинију овсене каше и зоб набубри и постане желатинаста, иста апсорпција се дешава у мешавини за палачинке. Додатна влага омекшава зоб, али уместо да постану сјајни као овсена каша, скроб се добро везује са осталим састојцима за палачинке. Ово чини овсено брашно далеко ефикаснијим брашном за палачинке без глутена од бадемовог или кокосовог брашна, који се оба распадају тако лако да их је готово немогуће окренути у тигању.

Не држим никакву дијету без глутена, али више волим ове палачинке у односу на вишенаменско брашно сваког дана. Формулисао сам овај рецепт јер сам имао остатке зоби у канистеру који сам морао да потрошим. Размишљао сам о прављењу овсено млеко , али сам одлучио да то није нешто са чиме сам желео да се петљам, па је било овсено брашно. Прављење овсеног брашна је скоро превише лако и не мора бити савршено млевено за овај рецепт. У ствари, волим да пулсирам старомодни зоб до те мере да се већина претвори у фини прах, али још увек могу да видим неке веће честице (око величине некуване киное) умешане. Мислим да неправилно млевење додаје да рустикална привлачност коју увек тражим у производима од овса.

Када је овсено брашно спремно, наставите са рецептом на исти начин као и за било које друго тесто за палачинке. Постоји једна важна разлика коју треба приметити: натапање. Када се мокри и суви састојци сједине, тесто ће бити мало ретко. Покријте посуду и оставите тесто да одстоји 15 минута. Ово је када овсено брашно упије воду из теста, скробови ће почети да желатинирају и, што је најважније, везују се за остале састојке. Не прескачите ово време чекања. Исеците мало воћа, направите печена јаја, играјте се са својом мачком, само пустите да овсено тесто уради своје. Када га промешате 15 минута касније, видећете на шта мислим. Густо, раскошно тесто ће вас дочекати на другој страни, спремно за врући тигањ.

Аллие'с овсене палачинке (принос: 8-10 палачинки)

Састојци:

• 2 шоље овас брашно
• ½ кашичице соде бикарбоне
• 1 кашичица прашка за пециво
• ¼ кашичице соли
• 4 кашике шећера
• ¼ шоље обичног грчког јогурта
• ¾ шоље бадемовог млека
• 2 јаја
• Маслац за тигањ

Комбинујте суве састојке у средњој посуди. Умутите мокре састојке у посуди за мерење.

Сипајте мокре састојке у суву смесу и умутите док се не сједине. Нема разлога за бригу о глутену, тако да можете да мутите док се све овсено брашно потпуно не умеша.

Покријте посуду и оставите мешавину да одстоји 15 минута да хидратизује брашно. Након времена чекања, мало промешајте тесто.

Лагано премажите тигањ путером и, на средњој ватри, убаците ¼ шоље теста. Кувајте док се мехурићи не осуше на ивицама, а у средини буду мехурићи, али нису сасвим осушени. Окрените и кувајте још минут или док се средина не врати када се лагано притисне лопатицом. Уживајте уз све своје омиљене додатке за палачинке.

Ако их не завршите све, добро се замрзну. Положите палачинке одвојено и равно на плех обложен пергаментом и ставите у замрзивач. Након 30-40 минута када су чврсте, скините их са пергамента и ставите у Тупперваре или кесу за складиштење до два месеца.