Не купујте конзервирани, сецкани парадајз

Никада нисам разумео смисао конзервираног, сецканог парадајза. Ретко су тако доброг укуса као њихова цела, ољуштена браћа, и никада се у потпуности не распадају током кувања, задржавајући свој облик коцке дуго након што се сви остали састојци претворе у кашу. Кривац? Калцијум хлорид.

Хемијско једињење би требало да спречи парадајз да се претвори у кашу у конзерви, али ради свој посао мало превише добро. Можда желите да врући комади необично чврстог парадајза лебде у вашим чорбама и сосовима, али ја не желим – желим да се мој парадајз отопи и стопи. (Обратите пажњу: неки цели парадајз се такође третирају калцијум хлоридом, али је много лакше пронаћи оне који нису. Само прочитајте етикету.) Плус, коришћење целих, огуљених момака значи да морам да држим само једну врсту парадајза на залихама . Узми то, капитализам.

Сецкање клизавог, ољуштеног парадајза од шљива може изгледати као неуредан задатак, али га је заправо лако задржати. Само узмите пар чистих кухињских маказа, ставите их директно у конзерву (као што је приказано изнад) и исеците парадајз на жељену величину коцкица пре него што их додате у супу, гулаш или сос. Ако желите комадиће уочљивог парадајза, то је такође могуће постићи без калцијум хлорида. Једноставно резервишите пар парадајза које сте сами исецкали и додајте их мало касније у процесу кувања. Биће зрнасти, али не и узнемирујуће чврсте, а ваш сос ће имати бољи укус. (Желите згњечени парадајз? Користите руке. Неуредно је, да, али чудно катарзично.)

Ова прича је првобитно објављена у фебруару 2019. и ажурирана 14. јануара 2021. како би се испунила смерница стила Лифехацкер-а.