Мој добар пријатељ (и редовни сарадник Лифехацкер-а) А.А. Невтон променила цео мој однос према тофуу када је она упознао ме до претходно пржених тофу пуфова. Ако их никада нисте имали, вреди им посветити путовање на ваше локално азијско тржиште. ( Узми мисо док сте у томе.)
Пуфласти залогаји тофуа су у суштини лагано масни сунђери за сос који се хрскају уз врло мало труда са ваше стране. Ова специфична комбинација квалитета је оно што их чини савршеним кандидатом за доброг бивола. Преполовите их да бисте открили њихову унутрашњост налик саћу, дајте им да се брзо прже на ваздуху да би се њихова маст померила и избраздала, прелијте сосом, а затим вратите листове у фритезу за последње хрскање. Цео овај процес траје око седам минута од почетка до краја, а то је ако се одмарате.
Резултат је биволски залогај који је жвакан и хрскав и потпуно прожет љутим сосом од путера. (Ако путер замените маргарином, они су такође потпуно вегани.) Њихова вегетаријанска природа је, међутим, скоро потпуно ван сврхе. Буффало тофу пуффс су забавно да једу, а сви воле забаву.
Преполовите своје пуфове да откријете њихову сунђерасту унутрашњост.
Растопите путер у малом тигању на средњој ватри. Када се истопи, склоните га са рингле и умутите врући сос.
Загрејте фритезу на 350℉. Додајте преполовљене тофу пуфове у корпу да формирају један слој (можда ћете морати да радите у серијама) и пржите на ваздуху 3 минута, док им спољашњост не постане хрскава. Сипајте пуфове у велику посуду за мешање и сипајте сос док се пуфови потпуно не обложе, бацајући и остављајући да се сос упије у пуфове након сваког додавања.
Загрејте фритезу на 400℉ и вратите сосне пуфове у корпу. Пржите на ваздуху 2 минута, а затим их ставите у посуду за мешање са још пар капи соса. Послужите одмах уз ранч, плави сир или обоје.