Ово је заправо најбољи начин за подгревање помфрита

Не би било фер рећи да сам купио фритезу само да загрејем помфрит, али било би неискрено тврдити да моја жеља да загрејем помфрит нема никакве везе са куповином. Почетком ове године — када смо били млади и када је ваздух био сладак — написао сам мали блог тврдећи то тужан, хладан помфрит био је прворазредни начин да се поново загреју.

Скоро одмах су почели да стижу коментари. „Будало, ти апсолутни имбециле“, рекли су. „Фритеза је једини алат који треба да користите за подгревање помфрита, а ви сте идиот што сугеришете другачије. (Парфразирам, али ово је био осећај коментара, барем колико се ја сећам.)

„Можда би требало да набавим фритезу“, помислио сам, пре него што сам чекао још осам месеци да је набавим. (Коначно сам добио Инстант Пот Вортек Мини , јер је мали и црвен и 50 долара.)

Мала, моћна рерна са конвекцијом - која технички ништа не пржи - прилично је згодна. Већ имам читаву листу ствари које планирам да пржим на ваздуху, али сам почео са хладним помфритом (и јео их за доручак), јер нас је то уопште довело до ове тачке.

Моји пријатељи, ви (и сви остали који су викали на мене) нисте лагали. Када је у питању враћање млохавог, картонског помфрита у некадашњу хрскаву, златну славу, фритеза разбија гузицу произвођача вафла (иако држим да је од вафланих остатака помфрита одличан кромпир за доручак).

Остаци помфрита су тужни и мокри због миграције влаге, а фритеза се брзо брине за ту глупост. Када помфрит почне да се хлади, вода унутар пахуљастих гранула скроба помера се ка кори, чинећи унутрашњост прженог зрнаста, а спољашњост кашасту. Фритеза не може рехидрирати те грануле скроба, али свакако оживљава влажну спољашњост млађи. Врући ваздух који циркулише одстрањује влагу и покреће све успаване масноће при пржењу, поново хрскајући кору кромпира. И док унутрашњост није баш тако нежна и мекана као када је први пут извадите из фритезе, она је проклето близу . Оне које сам јутрос јео за доручак готово се нису разликовале од свежег помфрита, мада је вредно напоменути да су изгледале као „свеже резано, једном скувано“ помфрит, тако да је ово можда било тек друго (не треће) загревање. .

Осим поновног загревања потпуно хладног помфрита, ово је одличан начин да оживите помфрит који је можда предуго лежао у папирној кеси или пластичној посуди. Само неколико минута у фритези на 375 степени их поново активира. Време ће се разликовати од фритезе до фритезе, али, за разлику од Инстант лонца или соус-виде циркулатора, врло је лако проверити храну пржену на ваздуху током кувања - само извуците малу корпу. Мојој фритези је требало само пет минута на 375℉ да поврати стари сјај хладном, беживотном, прилично дебело сеченом помфриту за доручак, што је опасно брзо, посебно у домаћинству које је склоно претераном наручивању помфрита.