Претворите изнутрице од џек-о'-лантерна у хлеб од бундеве
Као што смо сви ми резбарећи наше бундеве ове недеље у нади да хоће стићи до Ноћи вештица пре него што иструну или веверице дођу до њих , вероватно сте копали по цревима бундеве и одвајали семенке да бисте направили хрскаве јесење грицкалице . Када завршите, немојте бацати та гњецава изнутрица од бундеве - претворите их у нешто укусно.
Моја породица није велика пита од бундеве на Дан захвалности (због наше генетске мржње према мушкатном орашчићу, да не говоримо о чињеници да је конзервирана бундева лаж ), па сам почео да правим пире од наших изнутрица од бундеве за Ноћ вештица, да их замрзнем, а остатак користим за прављење хлеба од бундеве и/или мафина. Ево неких варијација у којима сам уживао током година одржавања журки резбарења.
Како направити пире од бундеве
Постоји много начина да скинете кожу са бундеве. Тхе Рецепт Фоод Нетворк захтева целу бундеву , и њихов пире је вероватно одличног укуса, али ми намеравамо да овде користимо остатке фењера.
Прво, уверите се да имате само црева бундеве, без умешане коре или семенки. Након што су моји резбари све извадили и дали ми у великим чинијама, обично овај задатак обављам ручно. (Нисам сигуран да постоји бољи начин, али ако га имате, јавите ми – то је неуредан посао.) Ја чувам семе, наравно, и одбацујем сваку тврду кору. Онда сам ставио црева у било које моје сецкалица за храну или блендер. И једно и друго ће дати једнако глатке резултате, па изаберите који уређај желите.
Нажалост, текстура вашег пиреа ће варирати од бундеве до бундеве. Обично моји пиреи испадну мало тањи од оних у конзерви, конзистенције више налик сосу од јабуке, али можете мало осушити црева папирним или платненим пешкирима пре мешања ако желите гушћи пире.
Хлеб од бундеве (и мафини)
Свакако можете покушати да модификујете свој омиљени рецепт за хлеб од бундеве користећи свој пире као замену, али ако желите онај који је доказано одличног укуса, ево оног који користим за прављење хлеба и мафина.
Овај рецепт прави две векне или два туцета мафина. Можете преполовити рецепт ако желите, али хлеб од бундеве се прилично добро смрзава.
Састојци:
- 2 шоље брашна (пшеничног или белог; често радим пола-пола)
- ½ кашичице соли
- 1 кашичица соде бикарбоне
- ½ кашичице прашка за пециво
- ¾ шоље (1,5 штапића) несланог путера, омекшаног
- 2 шоље белог шећера
- 2 велика јаја
- 1 кашичица ваниле
- 2 шоље пиреа од бундеве
Опциони додаци:
- До 1 шоља полуслатких чоколадних чипса, додатих током фазе брашна. (Обавезно премажите чипс брашном да не потоне током печења.)
- Зачини. Моја породица не воли зачине, али можете додати по једну кашичицу мушкатног орашчића, цимета и/или каранфилића у било којој комбинацији пре него што постане неодољива чак и људима који уживају 'зачин за бундеву.'
Упутства
- Загрејте рерну на 325°
- за хлеб: Подмажите и побрашните 2 калупа за хлеб 8к4
- за мафине: линија калупа за мафине
- У посуди за мешање помешајте све суве састојке (и комадиће чоколаде ако их користите)
- У миксеру за постоље или у посебној посуди, мешајући ручно или електричним миксером, умутите путер и шећер на средњој брзини док не постану лепи.
- Додајте јаја једно по једно и мешајте док се не сједине.
- Додајте ванилу.
- Додајте бундеву. Тесто ће бити грудвасто.
- Додајте суве састојке. Мешајте на лаганој ватри док се не сједини. Немојте претерано мешати.
- за хлеб: Препоручујем да одмерите своје калупе за хлеб док додајете тесто да бисте били сигурни да су уједначени, али колико год можете, равномерно додајте тесто у обе тепсије. Пеците сат времена, а затим почните да проверавате сваких 5 минута. Чачкалица или тестер за колаче ће изаћи чиста или са неколико влажних мрвица када буде готова. Охладите 10 минута у плеху, а затим га окрените на решетку да се охлади пре него што га исечете и уживате. Распашће се ако га исечете прерано.
- за мафине: напуните калупе отприлике до пола. Волим да користим куглицу за колаче или куглицу за сладолед. Пеците 15 минута, а затим проверавајте свака два минута. Чачкалица или тестер за колаче ће изаћи чиста или са неколико влажних мрвица када је готова. Охладите 5-10 минута у плеховима пре него што их пребаците на решетку да се охладе пре него што уживате. Ако покушате да скинете омот пре него што се охладе, залепиће се.
Сачекај минут
Можете погледати ову листу састојака и рећи: „шећер, брашно, путер... Боже, ово је цаке !” На то кажем, мафин је само колач са бољим ПР-ом. Међутим, ако вам је потребна мала јесења посластица, слободно направите брзу глазуру од крем сира (можете то назвати „намаз од крем сира“ ако га једете пре подне) тако што ћете комбиновати штапић путера, паковање крем сир, мало ванилије, прстохват соли и шећера у праху колико је потребно да буде забаван, али не превише забаван.
