Смрзнуте шкампе пржите на ваздуху без одмрзавања
Шкампи су невероватан извор протеина за недељу дана. Брзо се кува, одличног је укуса и може се послужити уз готово било које угљене хидрате или поврће. Такође се добро уклапа у широк спектар зачина – шкампи Цајун, шкампи Олд Баи, шкампи са белим луком, шкампи од соје и ђумбира – и могу се кувати за пет до 10 минута од потпуно замрзнутог, директно у фритези.
Главна брига код кувања протеина из замрзнутих је да се „зачин неће залепити“, али погодите шта? Лепо се лепе, као и свако уље које накапате на смрзнуте морске бубе. (Уље се заправо успорава хладноћом шкампа, због чега се још јаче лепе.) Кување шкампа на овај начин је тако брзо, тако једноставно и тако укусно да је заменило оба сотирање и печење као мој омиљени метод кувања шкампа (барем када кувам само за себе, или за себе и свог партнера). Нема превртања, само се мало тресе корпа, а испадају врући, дебељуци и сочни, са суптилним пуцњавом - савршени за бацање у такосе, на тестенину или преко кревета зеленила за брзу салату пуну протеина.
То је метода толико једноставна да вам није потребан ни рецепт. Подесите фритезу на 400℉ и, док се загрева, узмите жељену количину (замрзнутих) шкампа и ставите их у велику посуду за мешање. (Огуљено, или барем девеинед схримп најбоље функционише, јер смрзнуте шкампе не можете да кувате.) Накапајте довољно уља да се премаже, а затим протресите својим омиљеним зачинима (или мешавином ваших омиљених). То је цео припремни рад.
Када се фритеза загреје на 400℉, ставите шкампе унутра. Количина времена које им је потребно за кување зависиће од величине ваших шкампа и количине коју сте ставили у корпу за фритезу (покушајте да их држите у једном слоју). Успео сам да скувам осам средњих ољуштених шкампа од смрзнутих за само пет минута, па почните да проверавате око ознаке од три минута и мало протресите шкампе да бисте били сигурни да су зачини равномерно распоређени.
Кувајте своје шкампе док не постану чврсти и непрозирни. Увек додам неколико додатних „пробних шкампа“ у фритезу како бих могао да их отворим и погледам да проверим да ли су печени. Када стигну до те тачке, извадите их и са задовољством конзумирајте. (Сада сам их јео директно из корпе и не жалим ни за једну ствар.)
