Шта је заиста укључено у број калорија у храни (а шта није)

Бројање калорија помоћу апликације за праћење изгледа прилично једноставно - осим ако не одлучите да се озбиљно позабавите тиме и измерите величину својих порција. Тада ћете схватити да је наранџа мање тешка без коре, да скидање коже са ваше печене пилетине штеди калорије и да постоји унос за пилеће бутине са костима, али нећете јести кост. Дакле, колико калорија имате заправо завршити јести?

Ово су добра питања, а Министарство пољопривреде Сједињених Држава (које врши много тестирања хранљивих материја) има одговоре. Када потражите основну ставку као што је „јабука“ или „пилећа прса“ у апликацији за праћење хране, наћи ћете уносе из тестирања УСДА. (Ако користите МиФитнессПал, који по мом мишљењу не би требало , обично постоји унос УСДА међу опцијама означеним зеленом заставицом.)

Да ли су коре и кости укључене у информације о калоријама за генеричку храну?

Често ће постојати одвојени уноси за прехрамбене артикле са и без коре, коре и других намирница које се обично одбацују. Али ако видите само један унос, ево твоје правило :

Обезбеђене су порције... за јестиви материјал без отпада (тј. јестиви део хране), као што је јабука без језгра или петељке или пилећи бут без кости.

Дакле, информације о исхрани за поморанџе је само за месо, без коже и коре. Кора је технички јестиво, али се сматра отпадом за ову ставку. Ако ипак желите да једете кору - реците да правите кандиране кришке наранџе —постоји унос за поморанџе, сирове, са кором и посебан унос за само коре од поморанџе .

Понекад можете добити више информација тако што ћете потражити одабрану храну у ФоодДатаЦентрал УСДА и кликом на „мере“ или „састојке“ за храну. На пример, пилећа леђа укључују месо и кожу, али не и кости, а претпоставља се да су сољени. банане су огуљени.

Да бисте добили више детаља о томе шта се сматра „одбијеним“ или „нејестивим делом“ хране, мораћете да копате дубље у црева опскурних владиних веб локација. Не очекујем да то радите сваки пут када поједете пилећи бут, али ево неколико примера онога што сам нашао у ФООД_ДЕС датотека за стандардну референтну (застарелу) базу података (не питајте):

• Грејпфрут не укључује „кору, семенке, језгро и мембрану“.
• КФЦ батак не укључује „хрскавицу и кост“ (постоје одвојени уноси за то да ли га једете целог или сте огулили кожу и похали).
• Портерхоусе одрезак не укључује „кости и везивно ткиво“, али укључује слој масти са спољашње стране. Постоје одвојени уноси за портерхоусе одреске са масноћом обрезаном на 1/8' или у потпуности уклоњеном.
• Печење у лонцу не укључује „везивно ткиво“ или „маст у шавовима“.

Дакле, ту је ваш одговор за генеричку храну. Ако желите да измерите своју банану, урадите то без коре.

Шта је укључено у ознаку нутритивних чињеница за упаковану храну?

С друге стране, ако гледате упаковану храну, можда ћете имати супротно питање: да ли ознака калорија укључује све што ћете јести или само оно што је у паковању? На пример, ако купите мешавину зачињеног пиринча, упутства могу препоручити додавање путера док га кувате.

Управа за храну и лекове захтева да упакована храна укључује информације о исхрани за све што је у паковању - дакле, мешавина сувог пиринча сама по себи. Они такође могу по потреби укључите другу колону за храну „како је припремљена“. Ово ћете најчешће видети за мешавине за печење (једна колона за мешавину, једна за парче колача) и за житарице (житарице саме по себи, а житарице послужене са одређеном количином и врстом млека).