Торбица за слани шлаг
Тешка павлака, у свом течном облику, прилично је неутралан састојак који се може додати у слатка или слана јела, да би донела луксузну текстуру, богат осећај у устима и сјајну масноћу. Али из неког разлога, када га једном умутите, он се ограничава на апликације за десерт, иако за то нема правог разлога.
Резервисати шлаг само за десерте и десерте је глупо. Меке планине пахуљастог шлага могу — и треба! — да се користе у сланим јелима. Да ли сте икада пожелели да јелу додате хит чисте кремасте доброте, али нисте желели да навлажите храну? Слани шлаг је одговор. Да бисте отворили свој ум могућностима, само размислите о томе као о уздржанијем цреме фраицхеу, шапату бурате или забавнијој верзији (досадне) течне креме, што буквално јесте. Ставите га у чиније са супом, на канапее од сушене рибе и на летње салате од парадајза (или само умочите чери парадајз у то).
Када имате на уму јело (или јеловник), сакупите своје омиљено свеже зачинско биље, јер морате да урадите мало инфузије. Волим мајчину душицу, мајоран и естрагон, али ви слободно можете да радите шта желите и креирате сопствени профил укуса. Исецкајте их на грубо, оставите да одстоје у шољици креме преко ноћи, а затим процедите. Додајте прстохват соли, па умутите. Ако желите, можете ставити мало власца (или више истих биљака), али може бити забавно задржати укус невидљивим, зарад изненађења. (Људи никада не очекују слани шлаг.) Да бисте га сами направили, требаће вам:
- 1 шоља јаке павлаке за шлаг
- 4-5 великих гранчица свежег зачинског биља (користио сам један велики мајоран, један велики естрагон и једну веома велику гранчицу тимијана, која је имала неколико изданака)
- 1 веома издашан прстохват соли
- 2 кашике сецканог власца (опционо)
Зачинско биље грубо исецкајте и сипајте у теглу са кремом. Затворите теглу. Можда га протресите неколико пута. Оставите теглу у фрижидеру преко ноћи или до 24 сата. Непосредно пре него што планирате да умутите крему, процедите све комадиће биља.
Посолите и умутите павлаку док не настане нешто тврђи од меких врхова. Ставите мало власца ако желите. Послужите одмах, по могућству несуђеним гостима који никада чак ни разматрати могућност благо слане креме натопљене травама, а затим уживајте у свом чуђењу. Поновите по потреби.
