Требало би да додате шољу пудинга у мешавину за муффине
Не испадну сва тестирања рецепта онако како очекујете. Понекад пожелите торту, а уместо тога добијете нову врсту мафина. Иако бих те могао почастити са неколико сигурних начина не претворите шољице за пудинг у колаче, мислио сам да би одличан мали врх за мафине могао бити од помоћи. Да бисте побољшали текстуру класичног доручка, додајте шољицу пудинга у мешавину за мафине.
Пудинг не чини одличну мекану подлогу за торте због тога што је густ - десерт постаје тежак и клапав. Међутим, може бити користан додатак било којој мешавини за мафине. Док се колачи хвале као лагани са фином мрвицом, док су мафини здепасти, дебели и неправилни. Торте обично добијају додатну слаткоћу од глазура или других слатких прелива, док мафини носе поклоне попут боровница, орашастих плодова или чоколадних чипса. После неколико мојих лепљивих покушаја, открио сам да додавање пудинга у тесто за мафине заправо повећава позитивне особине мафина.
Користила сам обичну шољицу за пудинг са желеом од ваниле и она је дала мојим колачићима суптилно, али уочљиво одбијање у унутрашњост. Скробна дебљина пудинга је додала нешто оомпх а да тесто не постане лепљиво или тешко. Ова додатна структура је идеална ако правите џамбо мафине који су пуни воћа или других додатака. Тамо где би друга теста за мафине могла да ризикују да воће падне на дно, или да су загореле ивице и недовољно печена средина, додавање пудинга може дати потребну подршку без да га оптерети. Понекад брзи хлебови могу да постану мало суви и мрвљиви, посебно након једног дана, али они су имали пригушену хидратацију која је остала, чак и након што сам их оставио непокривене преко ноћи (заборав на њих био је део мог научног процеса, оставите ме на миру).
Највећи неочекивани резултат је био укус. Нисам додавала никакве екстракте и очекивала сам нешто мало бљутаво, али јел-О укус ваниле дао је укус попут крем-брулеа мојој серији колачића. Ово отвара врата бројним могућностима мафина, као што су чоколада, буттерсцотцх и Орео. Да ли је Орео укус пудинга? (Треба да буде.)
Како додати пудинг у мешавину за мафине
Користите или купљени у продавници или домаћи пудинг да додате додатну хидратацију и поскочите својој мешавини за мафине. Стандардна шоља за пудинг је нешто мање од четири унце рецепт за мафине Ја сам модификован имао је принос од девет малих мафина. Користио сам а Вилтон тигањ за колаче са стандардним улошцима од фолије, али можете намазати путер и побрашнити бунарчиће ако више волите да имате колаче без кошуљице. Изаберите који год рецепт за мафине желите да радите. Постоји само једно прилагођавање које заиста морате да урадите и то је мало чудно - само се држите мене овде.
Пресећи мерење течности (не мерење уља) на пола + 2 супене кашике. Дакле, ако захтева ½ шоље млека, додајте ¼ шоље, а затим такође додајте две кашике млека. Додајте остале течне састојке, попут уља и јаја, према рецепту у истој посуди. Умутите мокре састојке до хомогене масе, а затим у мокру смесу умутите и пудинг. Пошто је једна шоља за пудинг нешто мање од четири унце и то је било савршено за девет малих мафина, проверите принос рецепта и прилагодите се одатле. На крају, тежим да додам здраво посипање шећера на површину сваког мафина, без обзира на то шта рецепт каже - ствара се укусно хрскаве сплавове на врхове мафина.
Ова калкулација даје најбољу текстуру мафина, а да га не отежава. Као што сам раније поменуо, изоставио сам екстракте, а пудинг је додао доста укуса. Одавде можете постати креативни. Употријебите пудинг од ваниле и направите крем бруле стреусел мафине или пробајте чоколадни чипс. Јавите ми у коментарима како испадају ваше комбинације шољица за пудинг.
