Увек удвостручите сос
Никада не можете имати превише соса. Прави сос може претворити нешто тако једноставно као чинију поврћа куваног на пари у изванредан оброк, али изгледа да већина рецепата потцењује количину потребну за постизање такве трансформације. Када пронађете сос који вас заиста одушеви, требало би да одмах – без паузе за разматрање – удвостручите рецепт.
Из перспективе припреме оброка, предности стављања фрижидера и замрзивача додатним сосом су очигледне. Ако сте Паст Иоу већ направили укусан сос, Пресент Иоу не мора; било да је у питању болоњез који се лагано динста или једноставно мешање неких зачина, један задатак мање стоји између вас и вечере. Плус, сосови се генерално могу замрзнути и поново загрејати без промене њиховог укуса или текстуре, што им даје озбиљну предност у односу на остале остатке.
Удвостручавање рецепата за сос такође ће вас учинити бољим куваром. Потпуно сам озбиљан: сосове увек треба зачинити по укусу, тако да су њихови односи састојака више полазна тачка за преговоре него строги скуп правила. Ако сте навикли да следите рецепте до краја, прављење и зачињање дупле серије вашег омиљеног соса је одличан начин да олакшате експериментисање — што ће вам дати самопоуздање да наставите да испробавате нове зачине, зачине и садржај соли.
Врло мало сосова не могу бити направљен унапред, тако да је најбоље место за почетак где год желите. Правим велике количине црвеног соса јер сва моја удобна храна - пица, пармезан од патлиџана, шпагети и ћуфте - укључују црвени сос и сир. (Мој главни рецепт је исти за који користим пица са пуњеном кором .) Пикантни сос од кикирикија је још један омиљени кућни љубимац, као и класична мешавина зачина за пржење од соја соса, пиринчаног сирћета, шећера и вина Схаокинг. Мешање зачина не траје дуго, али ако не журим истовремено да добијем пржење мисе ен плаце сортирано могу да проведем мало додатног времена усавршавајући равнотежу укуса соса. Немојте се ограничавати ни на самосталне сосове; мој омиљени рецепт за Инстант Пот пилетину са путером да ли сте одвојили половину соса за будућу серију, што је генијално.
Чак и ако сте несклони променама, прављење додатног соса брзо ће вам постати навика, јер то чини будуће оброке много лакшим за састављање. Дакле, следећи пут када испробате рецепт са фантастичним сосом, забележите да га удвостручите - бићете тако срећни што јесте.
