ТикТок је недавно открио научну истину о авокаду: зелено месо исеченог авокада неће постати смеђе преко ноћи ако није изложено ваздуху. Нажалост, хак који би требало да заштити ваш авокадо је небезбедан, према ФДА.
ТикТок после ТикТок приказује људе који на своје запрепашћење откривају да је исечен авокадо похрањен у посуди са водом на тезги још увек зелен након једног дана, или чак неколико дана. Још једна варијанта хака је да се цео авокадо чува у води у фрижидеру, где би требало да остане добар недељама. (Ми чак покрио сличан хак раније ове године , тако да се не можемо осећати превише супериорно.)
Портпарол ФДА рекао Добро јутро Америко да је хакирање авокада у води заправо ужасна идеја. Кожице авокада могу садржати патогене попут Листериа и Салмонелла , иако би они обично били присутни само у малим количинама. Исперите авокадо пре припреме, и рибајући га четком за производе (ако га немате, заиста бисте га требали набавити) обично ће уклонити довољно потенцијалних клица да не би требало да буду проблем.
Међутим, када држите авокадо у фрижидеру недељама, те бактерије се могу размножавати. Листериа је ноторно добар у узгоју на температурама у фрижидеру, које имају тенденцију успоравања раста других врста бактерија. Листерија може изазвати благо тровање храном код здравих одраслих особа, али је посебно опасно за бебе ако се заразите листериозом током трудноће .
Након што је авокадо провео неколико дана у фрижидеру, прањем више није вероватно да ће уклонити довољно бактерија да би био сигуран. Студије ФДА су откриле да када се авокадо чува под водом, бактерије из коже могу да уђу у јестиво месо авокада, где их није могуће испрати или обрисати.
Срећом, можете спречити да исечени авокадо порумени, а да га уопште не потопите у воду. Разлог зашто је авокадо браон је тај што кисеоник реагује са хемикалијама у месу, тако да све што треба да урадите је или да држите кисеоник даље од површине реза авокада, или да ометате хемијску реакцију која изазива смеђе боје. Ево неколико начина да то урадите:
Сок од лимуна или лимете ће ометати хемијску реакцију, јер садржи антиоксиданте попут лимунске киселине и витамина Ц. Једноставно премажите посечену површину авокада са мало киселог сока од цитруса. (Професионални савет: ово ради и за јабуке.)
Пластични омот је још један брз и лак начин да спречите да авокадо (па чак и припремљени гвакамоле) посмеђи. Само притисните филм на површину авокада, пазећи да не заробите мехуриће ваздуха.
Спреј уље може да ради исти посао као пластична фолија: прскати авокадо , дајући му танак слој уља који ће задржати кисеоник подаље.