Како направити једну чашу слатког чаја
Иако сам први део детињства живео у Мисисипију (и посећивао га скоро сваке године након што смо се преселили у Калифорнију), нисам одрастао пијући слатки чај. Моја мама никада није марила за шећер — пила је воду и, у мањој мери, дијетну кока-колу — а моја бака је заслађивала своје врчеве чаја малим — једним зрном! тачка сахарина , коју тек треба да видим нигде осим њене кухиње.
Али понекад пожелим прави слатки чај, па га скувам. На крају крајева, ја сам одрасла особа, а то што сам „одрастао“ значи да могу да се препустим кад год пожелим. Те жудње никада нису толико јаке да пожелим цео врч слатког чаја - чаша је доста - али није тако лако направити једну чашу као додавање шећера у незаслађен ледени чај. Постоје најбоље праксе које треба поштовати, па хајде да прошетамо кроз процес, корак по корак.
Користите не баш кључалу воду
Већину црног чаја – чаја који треба да користите за прављење слатког чаја – најбоље је кувати изнад 200℉ и испод 212℉ (кључање). Постоје неки фенси црни чајеви који имају бољи укус када се кувају на нижим температурама, али слатки чај се не прави од фенси чаја. (Набавите јефтине ствари - ионако ћете прикрити све деликатне, нијансиране укусе са пуно шећера.)
Ако имате електрични чајник са прецизном контролом температуре, користите га. За све остале: Ставите мало воде да проври, а затим је скините са ватре и оставите да се охлади око 10 секунди. Ако правите једну чашу чаја - а мислим да вреди бар једну чашу - требаће вам једна шоља ове веома топле воде.
Додајте кесице чаја, а не време
Што дуже кувате чај, то ће му бити горак укус. Ако желите напитак снажнијег укуса, одуприте се жељи да кесице чаја пустите у врућој води супер дуго времена и уместо тога додајте још кесица чаја. Ово ће вашем слатком чају дати више укуса чаја без трпкости која долази од прекомерне екстракције. Више волим укус чаја него укус шећера (барем у ситуацији са пићем), тако да обично додајте две кесице чаја у једну шољу воде која је кључала и оставите да одстоји 4-5 минута.
Увек додајте шећер пре леда
Шећер се не раствара у хладној води, барем не брзином која је од помоћи онима који пију слатки чај. Да би се спречило да се задржи, у врућ чај додати 1-2 кашике шећера. (Неки љубитељи слатког чаја можда више воле три целе супене кашике, а ја нисам овде да судим.)
Цоол, не шокирајте
Неки црни чајеви не воле да се пребрзо хладе, а додавање пуно леда одједном може довести до замућења чаја. Да би се то спречило, комбинујте свој врући, заслађени концентрат чаја са једнаком количином воде собне температуре , мешајте то док више не буде вруће, онда додајте пуно леда.
Хајде да размотри
Да бисте направили једну чашу слатког чаја, требаће вам:
- 2 шоље воде, подељене
- 1-2 јефтине врећице црног чаја
- 1-3 кашике белог шећера
- Ице
- Веома велика чаша
Доведите једну шољу воде до кључања. Када прокључа, склоните га са ватре, сипајте из чајника или - ако сте џакови попут мене - извадите га из микроталасне. Оставите да се охлади око 10 секунди, а затим додајте кесице чаја и оставите да одстоје четири минута.
Уклоните кесице чаја, додајте жељену количину шећера и промешајте да се раствори. Сипајте шољу воде собне температуре у велику чашу за чај, додајте свој врући, заслађени концентрат чаја и мешајте да се охлади. Када вода више није врућа, додајте онолико леда колико чаша може да прими. Пијуцкајте на трему, балкону или близу вашег најбољег прозора.
