Како учинити да јело има мање (или више) укус као коров

Комерцијално направљени јестиви производи од канабиса су све доступнији како малопродаја за одрасле шири нацију (у успореном снимку). Некад давно ти Морао сам Уради сам, али данас можете консултовати продавницу од поверења - ако не и једну од њих десетине куварских књига о канабису долази на тржиште брже него што ће колачић кренути.

Једење своје траве је некада била улазница за интензивније, али непредвидиво искуство, али захваљујући неке основне науке (и вага), сада можемо лакше одредити шта се заправо налази у посластици, залогај за залогај.

На страну моћ, за мене, деценију плус истраживача корова у храни, ништа није горе од угриза у посластицу и кушања превише праве траве – тешке, горке, биљне ноте која доминира над осталим укусима. Подсећа ме на „јестиве“ које сам покушао да направим у средњој школи: усране палачинке у кутији са млевеном коровом посутом .

Контрола укуса канабиса у храни није само ствар прикривања. Раде неустрашиви кувари и кувари са ароме канабиса за прављење укусних и бесплатних јела која имају укус као коров на добар начин. Разговарао сам са два култна кувара канабиса за више савета о томе како да храна буде мање (или више) укусна као трава и како да радите са канабисом као аромом.

Како смањити укус корова у јестивим намирницама

У прошлости, ако је нешто имало изузетно јак укус канабиса, велике су шансе да је вероватно било и страшно снажно, и обрнуто. Међутим, то данас није увек тачно: савремене компаније које се баве производњом канабиса уносе своје посластице са много дискретнијом верзијом „посебног састојка“,

Двострука ауторка и икона кувања канабиса Моника Ло, позната на ИГ као СоусВеед објашњава: „Многи професионални произвођачи јестивих производа користе дестилат, екстракт канабиса где су канабиноиди одвојени од биљног материјала, укључујући терпене и карактеристичне ароме одређене врсте. Већина диспанзерских посластица се прави од дестилата јер је лакше контролисати укусе, као и специфичан садржај канабиноида ради лакшег лабораторијског тестирања.

Ова погодност смањује укупни препознатљиви укус канабиса, тако да је неокушавање корова дефинитивна могућност ако такође користите концентрате типа дестилата у својим домаћим посластицама. Али не пробати траву није увек добра ствар, јер може да изазове претерано уживање (или случајно препуштање).

Биљни кувар канае и победник Кувано са канабисом на Нетфлик-у Лив Васкез верује да постоји цена за губитак свих јединствених елемената цвета који се користи за стварање таквих екстраката. „Методе екстракције које одузимају сву биљну материју и остављају углавном канабиноиде могу бити добре за укус, али је важно знати да различите методе екстракције дају различите ефекте. Уклањање биљне материје одузима много других фитонутријената и канабиноида који могу олакшати ефекат окружења.'

Коришћење концентрата дестилата код куће није баш лако ни за почетнике куваре: они могу бити тмурни и тешки за емулговање ако не користите уље или путер негде у мешавини. Стара школа суво просијати хаш или киеф је одличан за почетнике - укус се може надокнадити и може се посипати у било коју храну и јести на лицу места.

Како да храна буде укуснија као трава

Неки од нас воле укус траве, али схватају да се са њим треба поступати са поштовањем и с обзиром на дотично јело. Коришћење канабиса као ароме је заиста посебно када стекнете вештину за основе инфузије уља и можете користити декарбоксиловани цвет канабиса уместо концентрата, чувајући многе ноте укуса оригиналног соја - и, надамо се, њихове јединствене психоактивне ефекте.

Моника Ло користи а соус виде подешавање за прављење инфузија . „Често ћу имати пет или шест инфузија, свака са различитим сојевима канабиса, кувајући у исто време“, рекла је путем е-поште. „Све што треба да урадите је да подесите температуру на вашој соус виде машини, затворите састојке у кесе са затварачем или тегле и баците их у воду.

Метода соус видеа пружа позив да се игра са укусима различитих сојева, рекао је Ло. „Када кувате на нежним температурама инфузије соус виде методе, моћи ћете да сачувате много дивних арома“, додала је она. „Такође можете упарити одређене сојеве са уљима за кување и животињским мастима. На пример, волим оштру љупкост соја колачића са белим луком уливеним у маст. Користићу ту инфузирану маст у разним азијским рецептима, као што је мамин КСО сос или у једноставној чинији супе са резанцима.'

Јестиви савети стручњака

Ови кувари имају још неколико савета за нове и искусне куваре.

„Ако вам се не свиђа зељасти укус инфузираних уља“, рекао је Васкез, „можда је то зато што их упарујете са шећером. Али ако покушате да упарите та иста уља са поврћем, [рецимо] тако што ћете направити прелив за салату, онда сви укуси хармонично раде заједно.”

Предстојећа књига Тхе Веед Гуммиес Цоокбоок је практичан водич за „уради сам“ конфекције од корова, али такође предлаже да се не спава на сланом. „Волим инфузирану пачју маст на помфрит и кокице“, рекла је. „Такође можете додати сусамово уље за употребу у разним азијским јелима и уљима од чилија.

Знајући свој пут веед тецх је добра идеја ако желите да своје рецепте са канабисом подигнете на виши ниво. Без обзира шта желите да кувате, почните тако што ћете научити основе инфузије.