Требало би да направите Иакамеин у свом инстант лонцу

Иакамеин је фасцинантно јело. За коју се верује да је спој кинеске и/или корејске и креолске кухиње, говеђа супа од резанаца се често назива „најбоље чуваном тајном“ Њу Орлеанса, или је барем била све до покојног Ентонија Бурдена. Шеф кухиње Линда Грин у епизоди од Нема резервација . Рођен сам и делимично одрастао у суседној држави Мисисипи — са породицом цајун! — и то ми је све донедавно некако промакло (и устима).

Иакамеин је супа варијација. Ако има много имена – на пример, иака меин, иакамеат, иоцк а меин и олд трезвен (због његових лековитих својстава) – и може се припремити и послужити са широким избором меса и морске/мочварске хране (као што су шкампи, свињетина, или алигатор), са мешавинама зачина које варирају од кувара до кувара.

Према Храна52 , тачно порекло иакамеина је „мутно“ и „жестоко расправљано“:

Док једна теорија тврди да су га увели афроамерички војници који су се борили у Корејском рату и вратили се кући са жељом за јелима од супе са резанцима на која су навикли у иностранству, друга тврди да је јело настало из сада већ изумрле Кинеске четврти Њу Орлеанса. (производ кинеских имиграната који су своју уобичајену супу са резанцима прилагодили локалној креолској клијентели).

Главне компоненте јакамеина су једноставне и заситне: потребно вам је мало динстане говедине, најчешће бућка или прса, пшенични резанци (обично шпагети) и креолски зачини. Чорба је често зачињена кечапом, вустерширским сосом, љутим сосом и/или соја сосом, обично по укусу. Тврдо кувана јаја и зелени лук су украси о којима се не може преговарати, мада их можете добити са першуном, луком, прженим резанцима и свињским ногама.

То влада.

Не постоји један „исправан“ начин за прављење јакамеина, а многи од најбољих рецепата помно чувају они који их развијају, што га чини забавним јелом за играње. Иако се обично продаје као лек против мамурлука, нема разлога да га не можете направити код куће, посебно ако вам је потребан стари трезвен, а не живите у граду Њу Орлеансу.

Кухање говедине је корак који одређује стопу , али то можете смањити за неколико сати паметном употребом вашег Инстант Пот-а. Уместо да крчкате три или четири сата, можете да кувате под притиском један, а да ипак завршите са раскошном исецканом говедином и богатом супом дубоког укуса.

Као бела дама из Мисисипија са благим кајунским коренима, оклевам да поделим строги „рецепт“, али ћу поделити свој метод и рећи ћу вам кораке које сам предузео да направим јакамеин који видите у посуди изнад (јер је мој посао). Али охрабрујем вас да потражите што више рецепата и варијација овог јела и испробате их све, јер је јакамеин јело које успева у варијацијама.

Како направити јакамеин у инстант лонцу

Прво, сакупите своје састојке. Требаћеш:

• печење од 2-3 фунте
• 2 кашичице креолског зачина
• 1/2-1 фунте шпагета, у зависности од тога колико људи храните
• ја сам врба
• Вустерширски сос
• Кечап
• Луизијански љути сос (волим бренд Луизијане или Кристал, не Табаско.)
• Тврдо кувана јаја (1 по чинији)
• Нарезани зелени лук
• першун (опционо)
• Било које друго кувано месо или плодови мора које желите тамо (желео бих да пробам алигатор следећи пут.)

Узмите своје печење, ставите га у уметак за инстант лонац и додајте довољно воде да покрије. Додајте две кашичице креолског зачина. (Користим Тони Цхацхере'с, али слободно користите свој омиљени бренд или направите сопствену.) Ако желите да ствари буду додатно густе, можете додати кашичицу печене говедине боље од бујона, али то је слано, па изоставите ако желите планирајте да користите пуно соја соса.

Затворите Инстант лонац и кувајте под високим притиском сат времена. Отпустите притисак и повуците говедину са неколико виљушки да видите да ли се лако реже. Ако не, кувајте још 15 минута под високим притиском и понављајте све док се лако не растави.

Када можете да исецкате говедину са неколико виљушки и не превише силе, извадите је из чорбе, ставите је у чинију и исецкајте. Проври велики лонац слане воде, а затим скувајте шпагете према упутствима на паковању.

Док се резанци кувају, обратите пажњу на чорбу. Пробајте кашику, а затим додајте соја сос, Вустершир сос и кечап по укусу. Количине које додајете су веома личне, али сам на крају додао 1/4 шоље соја соса (дегустација после сваке кашике да не претерујем са натријумом), кашику В соса и кашику кечапа. Такође сам додао много здравих цртица љутог соса из Луизијане ( не Табаско).

Подесите супу док не будете задовољни, а затим вратите исецкану говедину у лонац. Истресите шпагете у чиније за супу, прелијте говедину и чорбу на врх, додајте месо или морске плодове по жељи и украсите преполовљеним тврдо куваним јајима, зеленим луком и першуном. Послужите са сосовима на столу, тако да људи могу да пију свој јакамеин како желе.