Разлика између лагера и пива (јер вероватно грешите)

Никада нећу заборавити један од првих столова за којим сам служила као нервозна нова конобарица, када је жена питала свог мужа: „ Шта уопште значи „ИПА“? “ Човек је одговорио: „ То значи да је направљен у Америци. ” Иако је његов одговор био свакако патриотски, био је и објективно лажан.

Држао сам језик за зубима за тим столом (табела 14, ако сте радознали) из два разлога: Прво, ипак сам желео добру напојницу. Друго, иако сам знао да је погрешио, нисам ни сам знао тачан одговор. Од тада сам унапредио своју стручност у пиву, што је један од разлога зашто сам недавно ухваћен неспремним када сам се суочио са наизглед основним питањем: Која је разлика између лагера и пива?

Испоставило се да је разлика између ове две врсте пива прилично једноставна, али је тешко открити на основу наговештаја као што су укус, арома или боја. Ево шта треба да знате о разлици између лагера и пива, како бисте могли да научите било које пиво које зна за све у свом животу – или бар да стекнете бољи осећај шта желите да наручите за себе.

Прво, постоје само две врсте пива

Сва пива спадају у две главне категорије: алес или лагер. Нека хибридна пива ће замаглити линије, али уопштено говорећи, свако пиво које наручите биће једно од те две врсте. Ствари компликује чињеница да разлику не одређује укус или садржај алкохола, већ квасац који се користи у пиварству.

Све се своди на квасац

То је тако једноставно. Па, не то једноставно; очигледно, историја квасца је а дугачак, приземни . За наше потребе, међутим, све што треба да знате је да квасац који се користи у пиварству одређује да ли је пиво класификовано као пиво или лагер.

Забавне чињенице о квасцу (сувишно): Але квасац, Саццхаромицес церевисиае , је иста врста квасца коју користимо за печење хлеба. Лагер квасац, С. пасторианус , је наводно назван у част Луја Пастера. Забавне ствари.

Уобичајене заблуде

Поред врсте квасца, многи онлајн извори тврде да се але ферментира квасцем горњег врења на топлим температурама, а лагери ферментишу квасцем доњег врења на ниским температурама. Ове популарне разлике нису потпуно лажне, али нису ни сасвим тачне - бар не према Црафт Беер анд Бревинг Магазину . На пример, квасац са горњом/доњом ферментацијом не узима у обзир чињеницу да је „активност квасца распоређена по течности“, што значи да ће све ћелије квасца бити на врху или дну пива на различитим местима. Исто тако, неки лагер квасац се добро понаша на релативно топлим температурама, а неки але квасац на хладнијим.

Разлике у обрасцима ферментације и температурама између лагера и пива могу постати компликоване, тако да можете играти на сигурно држећи се једне праве разлике: квасца.

Примери алеса

Док сва пива почињу као пива или лагери, одатле настају различити стилови и укуси. Але се традиционално везују за Белгију и Велику Британију. Ево популарних примера:

• Портери
• Стоутс
• Пшенични и белгијски стилови
• Индијски бледи алес (ИПА) (Како бих волео да сада могу да пронађем оног мужа из табеле 14...)

Примери лагера

Лагери су повезани са класичном баварском и немачком историјом пива. Различити стилови укључују следеће:

• Пилснери, царски пилснери
• Боцк
• Доппелбоцк
• Лагери у бечком стилу
• Амерички лагери: Миллер Хигх Лифе, Будвеисер и Цоорс

Можда не представља превелико изненађење, лагери су укуснији у целости и најпродаванији стил пива у свету. Але, с друге стране, има екстремније укусе, у распону од супер хмеља до супер сладног.

Сада када сте опремљени знањем о лагерима наспрам пива, наставите и образујте све своје пријатеље. Нема ништа боље од вечери у пабу са неким ко не може да престане да избацује чињенице о пиву, зар не?