Ваше тврде тако љуске су превише хладне

Хардсхелл такоси имају репутацију „неаутентичних“, аберација облика коју је измислио бели могул брзе хране по имену Глен Белл. (Можете ли погодити који је популарни ланац основао?) И док су Глен — и Тацо Белл — одговорни за огромну популарност хардсхелл тацоа у Сједињеним Државама, да не спомињемо многи спин-офови и рифови то заслужују да би га назвали „аберације“, није стекао титулу „Проналазач тако тврда љуштура“.

Како Андрев Фиоузи из МЕЛ објашњава у „ Усмена историја Хардсхелл такоса “, није постојао ниједан „изумитељ“ тврдог такоса. Према Густаву Арелану, аутору Тацо УСА: Како је мексичка храна освојила Америку , тацос дорадос—„златни такоси“, направљени од тортиља које су пржене док не постану хрскаве—експерти сматрају инспирацијом за свеприсутни тврди такос који се сада може наћи у аутомобилима широм земље:

Тацос дорадос је џеп од тврде шкољке. То је оно на шта се то своди. Дакле, нико није измислио тако тврду шкољку - не постоји „једног“ креатора. Знам, људи желе да пронађу зачетника, али то је заиста спој свих ових различитих људи који капитализују оно што је већ било. Заправо, први такоси у САД, сви су били такоси од тврде шкољке. То је био само стил једења такоса који су људи донели са собом из Мексика. У ствари, најранији познати рецепт за такос у САД на енглеском је тацо са тврдом љуском; било је у Л.А. Тимесу.

Требало би да прочитате целу усмену историју хардсхелл тацоа у МЕЛ-у, али резултат је следећи: Хардсхелл тацо заслужује ваше поштовање. А то значи показати мало топлине.

Хладна тако љуска је ломљива тако љуска

Сваки произвођач такоса са тврдом љуском зна фрустрацију покушаја да упакује састојке а да ништа не пукне, али постоји начин да се процес учини мање оптерећеним: претходно загревање шкољки доводи до тога да се масти померају и изрезују, чинећи их савитљивијим и мање вероватно да ће се разбити током пуњења (и јела).

Такође их чини бољим укусом, јер топле масти имају бољи укус од хладних, јер су у стању да се мало боље крећу по вашем непцу. (Замислите да једете парче тоста са хладном сланином намазаном на врху, а затим замислите да једете комад хлеба прженог у сланини. Шта звучи привлачније?) Тостирање шкољки такође истиче слаткоћу кукуруза, смањујући горчину и вијугање оне никтамализед ароме у ваздух. Ставите своје шкољке у рерну на 200℉ око три минута док не замиришу лепо и препечено. Попуните као и обично (с поштовањем).