Направите боље ирске начосе са Гуиннессовим сиром од пива

 Слика за чланак под насловом Направите бољи ирски начос са Гуиннессовим сиром од пива
Фотографија: Цлаире Ловер

Нисам урадио ниједан од тих тестова генетске историје, али знам да би резултати открили да су моји преци били веома бледи и углавном Ирци (или нека комбинација Ираца и Велшана). Али искрено, осећам се као Ирац као тањир ирских начоса, који не долазе из Ирске и никада нисам био у Ирској—али можете замислити да се дружите са њима уз питу пинцета.


Ирски начоси су једноставно јело. Све што вам треба је нека врста прженог кромпира који ће послужити као основа, и све ствари које бисте обично ставили на 'потпуно напуњен' печени кромпир или кору кромпира. Већина ирских нацхоса се прави топљењем сира на чипсу или пржени кромпир исечен и прелијте их комадићима сланине, павлаком и власцем или младим луком. Ово је у реду - чак и добро - али може бити боље.

Моји омиљени начоси, без обзира на националност, увек се праве са сосом од сира - у овом случају, сосом од сира од пива. Можете направити сос од сира од пива са било којим пивом, али ја сам одабрао Гуиннесс, који је и на тему и на тачку у погледу укуса. Уноси горак, сладни карактер сосу који се посебно добро слаже са супер оштрим ирским чедаром. Уместо соса који се може похвалити једним укусом (сир), добијате сос са карактером и пунцом, сос који не можете престати да једете.

Поред чипса, овај сос је добар уз хлеб и переце, а феноменалан је и као фонди за хрскаве, киселе јабуке или као умак за свиње у ћебе . (Овај рецепт чини много, тако да је добро имати вишеструку употребу за њега.)

Гуинесс Беер Цхеесе

Састојци:

  • 3 кашике путера
  • 3 кашике брашна
  • 1/8 кашичице МСГ
  • 12 унци Гуиннесса, или другог сувог ирског стоута
  • 1 шоља пуномасног млека
  • 12 унци оштрог ирског чедара, ренданог

Отопите путер у тигању или лонцу средње величине на средњој ватри. Када се отопи, додајте брашно и МСГ и мешајте да добијете пасту и наставите да кувате док смеса не постане пенаста и не остану грудвице.


Полако додајте пиво, затим млеко, непрестано мешајући. Пустите да проври и оставите да кува, често мешајући, док не буде довољно густа да прекрије полеђину дрвене кашике. Смањите топлоту на ниску и додајте сир у малим шакама, мешајући након сваког додавања док се потпуно не отопи. Послужите одмах. (Све остатке чувајте у фрижидеру до пет дана. Поново загрејте на лаганој ватри на шпорету.)